Fondue au ROGALLAIS
Temps de préparation :
10 minutes
Temps de cuisson:
10 minutes
Zutaten (für 4 Personen): -1 Esslöffel Butter
-2 Schalotten, gehackte Speisekarte
-1 Knoblauchzehe
- 1/2 Esslöffel Thymianblätter, gehackte Speisekarte
- 20 g getrocknete Morcheln, eingeweicht, gut abgespült, abgetropft
-800 g ROGALLAIS
-2 Esslöffel Maïzena
-4 dl Weißwein
-1 Teelöffel Zitronensaft -1 bis 2 Esslöffel Cognac
- Ein bisschen Pfeffer aus der Mühle
-600 g Weißbrot mit viel Kruste, gewürfelt ca. 2,5 cm
Préparation de la recette :
-Faire fondre le beurre dans un caquelon à fondue, y faire suer les échalotes, l'ail et le thym.
-Ajouter les morilles en hachant les plus grosses, laisser les petites entières, étuver.
-Retirer le caquelon du feu et laisser refroidir.
-Ajouter le mélange pour fondue. Délayer la Maïzena avec le vin et le jus de citron, ajouter au fromage et porter à ébullition sans cesser de remuer.
-Baisser le feu, laisser mijoter en remuant constamment jusqu'à ce que le fromage soit fondu, ajouter le Cognac et assaisonner.
-Pour servir, poser le réchaud sur la table et y laisser mijoter la fondue dans son caquelon à petit feu.
-Chaque convive va tremper des dés de pain dans la préparation.
-Pour éviter que le fromage attache et devienne amer, bien remuer le mélange avec les dés de pain en raclant aussi le fond.
Bergpizza im Rogallais
Vorbereitungszeit:
30 Minuten
Kochzeit:
25 Minuten
Ingrédients
(pour 4 personnes)
-1 pâte à pizza
-4 pommes de terre
-1 oignon
-75 g de lardons
-200 g de coulis de tomates
-20 cl de crème liquide
-200g de Rogallais
Vorbereitung des Rezepts:
- Kartoffeln schälen.
- Etwas Wasser aufkochen.
-Y legte die Kartoffeln ins Wasser.
-Zählen Sie 10 Minuten, nachdem das Wasser zu kochen beginnt (mit den Kartoffeln).
- In einer Pfanne mit Olivenöl die Zwiebel anbraten.
- Braten Sie den Speck in der gleichen Pfanne, nachdem Sie die Zwiebel zubereitet haben. Buch.
- Den Teig verteilen und über die Tomatencoulis verteilen. Rogallais Coulis aufsetzen.
Die Kartoffeln in Streifen schneiden und auf dem Rogallais verteilen.
-Für sogar in kleine Stücke geschnittene Zwiebeln zu verbreiten. Mit flüssiger Sahne bedecken.
-Legen Sie den Speck darauf.
- Heizen Sie den Ofen 5 Minuten lang auf 230 ° C.
- Pizza einkochen und 20 Minuten kochen lassen.
Filet Mignon mit Speck und Rogallais
Vorbereitungszeit:
30 Minuten
Kochzeit:
25 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
-500 g Schweinefilet -4 Scheiben geräucherter Speck
-200 g Rogallais
-Frische Pille
Olivenbutter
-salt
-pfeffer
Préparation de la recette :
-Préchauffez le four à 180°C.
-Coupez le filet mignon en 4 morceaux.
-Versez un filet d'huile d'olive et un peu de beurre dans une sauteuse.
-Faites colorer la viandez sur toutes ses faces, salez, poivrez.
-Baissez le feu et laissez cuire 7 minutes de chaque côté.
-Dans une poêle, faites revenir les tranches de lard durant quelques minutes.
-Détaillez le Rogallais en lamelles.
-Dans une assiette de présentation, disposez la viande, les tranches de lard autour de la viande et le Rogallais par-dessus . ..
-Passez quelques secondes au four pour faire fondre le Rogallais et ajoutez du persil ciselé.
Pomme de terre des champs au Rogallais
Temps de préparation:
10 minutes
Temps de cuisson:
45 minutes
Zutaten (für 4 Personen):
-8 große Kartoffeln
-8 dünne Scheiben Speck
-8 Scheiben geschmolzenes Rogallais
-l Teelöffel Kräuter aus der Provence
-2 Esslöffel Olivenöl
Préparation de la recette :
-Préchauffer le four à l 80°C (thermostat 6).
-Cuire les pommes de terre à l'eau.
-Faire avec un couteau une entaille assez grande pour y glisser 1 tranche de lard et 1 tranche de Rogallais fondu.
-Disposer le pommes de terre dans un plat à gratin, arroser d'un filet d'huile d'olive, parsemer d'herbes de Provence, couvrir et enfourner.
Gemüsetorte mit Rogallais überbacken
Vorbereitungszeit:
15 Minuten
Kochzeit:
25 bis 30 Minuten
Pour la pâte brisée :
-I 00 g de beurre
-200 g de farine
- I pincée de sel
-eau
Pour la garniture :
- I courgette Préparation
- I poivron rouge
-3 œufs
-20 cl de crème liquide
- ½ litre de lait
-sel
-poivre
-noix de muscade râpée
-200g de Rogallais
Préparation de la recette :
-Faites la pâte brisée :
-Mélangez la farine et le sel.
-Coupez le beurre ramolli en petits morceaux.
-Travaillez légèrement du bout des doigts.
-Mouillez avec un peu d'eau de façon à faire une boule.
-Placez au réfrigérateur.
-Coupez les courgettes pelées une fois sur deux en rondelles.
-Lavez et coupez le poivron en lamelles.
-Dans une jatte, mélangez les œufs battus avec la crème et le lait.
-Assaisonnez se sel, poivre et de muscade.
-Abaissez la pâte dans un moule .
-Disposez les légumes.
-Mettez le mélange obtenu.
-Coupez-y dessus le Rogallais pour faire gratiner.
-Faites cuire au four à l 80°C pendant 25 à 30 minutes.
Pizza mit Ziegenkäse und Honig
Temps de préparation:
45 minutes
Temps de cuisson:
30 minutes
Zutaten
(für 4 Personen)
-1 Pizzateig
-4 kleine frische Ziegen
-Miel
Für die Sauce:
konzentrierte Tomate
-1 Esslöffel Zucker
-Wasser
Vorbereitung des Rezepts:
-Stehen Sie den Teig.
-Eine Kuchenform kochen und mit Mehl bestreuen.
- Den Teig und die Tomate teilen und die kleinen Ziegen und Walnüsse anrichten.
- Fügen Sie 1 oder 2 Teelöffel flüssigen Honig hinzu oder, wenn er fest ist, etwas geschmolzen.
30 Minuten oder länger bei 200 ° C backen.
